Nectarine-lavendelcake

Geschreven door Henriëtte van Weenum
nectarines

De toevalligheid wil dat ik dit recept tegenkwam en toevallig ook nog eens 4 grote nectarines in huis had! De andere benodigdheden voor het bakken heb ik meestal wel in huis.

In het recept stond dat er 2 theelepels gedroogde lavendel door het cakebeslag moest. Nu lijkt mij dit niet zo lekker eten… Maar natuurlijk heb ik wel doTerra Lavendel olie in huis. Ik schat dat 2 theelepels gedroogde lavendel geen 2 druppels zijn… Deze pure olie is immers 50 tot 70x krachtiger dan kruiden… Dat wordt even gokken dus…

Maar goed, in het recept stond een ronde bakvorm van 22 cm. Ik de kast ingedoken, maar alleen maar grotere bakvormen gevonden. Ik dacht creatief te zijn, dan een iets grotere en lager, ik had nog een vlaaien bakvorm. Met al dat fruit, dacht ik, moet dat kunnen.

Zo gezegd….

De nectarines in vieren gesneden en daarna in plakjes. De bakvorm ingevet en er wat kristalsuiker op gestrooid. Daarna de plakjes dakpansgewijs in de vorm geschikt. Toen bleek dat ik aan 3 nectarines genoeg had. De overgebleven nectarine smaakte prima! De nectarines moeten voor het bakken niet al te rijp zijn. Het schijnt dat je ook perziken kunt gebruiken (moet je wel het velletje eraf halen), maar ook pruimen kunnen natuurlijk heel goed.

De oven mag je voorverwarmen op 160grC. Omdat ik er etherische olie bij in heb gedaan, heb ik de oven wat lager gezet op 150 grC.

Dan moet het beslag nog worden gemaakt. Hiervoor heb je nodig:

  • 200gr boter
  • 200gr witte basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 200gr bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • DoTerra lavendel olie. 1 tot 3 druppels
  • snufje zout

Mix de boter en suiker romig. Wanneer dat goed gemengd en luchtig is, mix je één voor één de eieren erdoor. Daarna de bloem, het bakpoeder en een klein snufje zout. Als laatste voeg je 1 tot 3 druppels lavendel olie toe. (Pas op dat je hiervoor wel de juiste etherische olie neemt. Niet alle oliën kan je namelijk zomaar innemen. De oliën van DoTerra hebben een CPTG-keurmerk, waardoor gegarandeerd wordt dat je ze veilig intern kunt gebruiken (dit staat aangegeven op het flesje). Staat er niet duidelijk op jouw flesje lavendelolie van een ander merk dat de olie geschikt is om in te nemen? Gebruik deze dan niet voor dit recept!)

Ik wilde ook heel voorzichtig de olie erin doen. Zeker niet te veel. Je snapt…volgens mij waren het 3,5 druppels. Oeps…

Schep nu het cakebeslag bovenop de partjes en dan mag de cake ongeveer 3 kwartier de oven in. Met dat ik het beslag erop strijk, bedenk ik me dat een cake natuurlijk behoorlijk rijst. Hmm, had ik misschien toch beter een gewone ronde bakvorm kunnen gebruiken. Ik heb de vorm dan maar boven een bakblik gezet, voor het geval dat het de cake de bakvorm uit rijst…..

Zoonlief wilde het beslag aflikken. Je snapt, veel lavendel smaak! Ik ook geproefd, ik vond het heerlijk. Ten tijde dat ik dit tik, staat de cake in de oven. En volgens mij heft de hoeveelheid lavendel wel op met de nectarines. Ik ben heel benieuwd. Het huis begint al heerlijk te geuren naar lavendel!

Deze cake kan je ook prima gebruiken als dessert cake in combinatie met yoghurt, ijs of (slag)room.

Inmiddels is na 3 kwartier de oven klaar. Even met een houten prikker geprikt, hij is inderdaad gaar. Het rijzen van de cake viel gelukkig reuze mee. De cake is in de bakvorm gebleven! Daarna moet de cake officieel 5 minuten rusten, bij mij is dat dan 5 tellen… Randen losmaken en omdraaien maar op een bord.

Even een foto gemaakt om het jullie ook te laten zien, aangesneden en uitgedeeld. De cake was heerlijk! De lavendel proef je, maar naar mijn mening niet te overheersend. Mijn jongste zoon vroeg zelfs nog een stuk! Nu zijn wij, mijn jongste zoon en ik, de oliën gewend om te nemen. Mijn oudste zoon is hier terughoudender in en hij vond de lavendel te veel. Ben jij het ook niet gewend, dan zou ik beginnen met maar 1 druppel in je beslag.

Ik had een nectarine over, de volgende keer zou ik deze in stukjes door het beslag snijden.

Ik zou zeggen: “Eet smakelijk!”nectarine-lavendelcake

Henriëtte